Rabarber

Het is eigenlijk een groente, maar ik gebruik het toch liefst in dessertjes. Rabarber heeft een fascinerende smaak, en is geweldig in combinatie met aardbei, kandij, vanille, amandel, … en met kruiden zoals anijs en gember.

Dit dessertje bestaat uit een rabarbersorbet waarin veel rabarber met een beetje porto, gember, suiker en vanillesuiker verwerkt is. Verder mascarponevanillemousse, verse mango en een kletskop.