Carpaccio van aardbeien
Veel te lekker om niet te verklappen, deze kleine fijne aardbeitjes-bereiding om desserts mee op te fleuren. En supergemakkelijk, dat ook nog!
Toggle header
met een boon voor groenten in tuin en keuken
05-Mei
Rabarbersorbet
Nu we toch aan de ijsjes zijn, en nu het volop het seizoen is van de rabarber … rabarbersorbet! Het lijkt erg op roomijs, maar er zitten geen room of eieren in. Een gekke bereiding met een heel apart resultaat!
Bonbon van gerookte zalm en rauwe seizoensgroenten
Met dit fris en licht voorgerechtje heb je het hele jaar door succes! Je kan er steeds de groenten van het seizoen voor uitkiezen.
Aspergeroomijs
Het is volop aspergeseizoen. Staan er asperges op het menu? Denk dan een beetje vooruit en gebruik de schillen voor wat lekkers de volgende dag:
In het seizoen: asperges!
Hapje van het seizoen: ratatouille van asperges met gemarineerde zalm en sinaasmousse. Meer moet dat toch niet zijn?
Wafeltjes van aardappel en zuurdesem
Op smaak gebracht met nootmuskaat en tijm. Smaakvol, licht, supergezond en lekker bij bijvoorbeeld lamsvlees of zalm. Wie geïnteresseerd is in wat zuurdesem om te experimenteren met authentiek koken, laat maar weten!
Smaak gevangen: Lavasolie
Toegegeven, het was een serieus geduldwerkje, maar de smaak van het kruid links heb ik met succes gevangen in het flesje rechts. Uit een stevige bos wilde selder, alias maggikruid, alias lavas, en arachideolie heb ik onlangs een klein flesje sterk geparfumeerde lavasolie gemaakt.
Zalmcarpaccio met selder en yuzu
Zolang het weer ons niet toelaat buiten te kokkerellen, blijf ik gezellig binnen culinair aan de slag. Onlangs testte ik dit licht zomers voorgerechtje uit met superverse zalm en 2 soorten selder: zalmcarpaccio met yuzusap. Yuzu is een oosterse citrusvrucht. Als je geen yuzusap te …
Rabarberkoek
Beetje veel rabarber in de tuin? Bak deze lekkere rabarberkoek! Neem 500gr gekuiste rabarber (schil mag eraan blijven). In kleine stukjes snijden en met een klein scheutje water gaarkoken. Zuinig op smaak brengen met (gevanilleerde) suiker en laten afkoelen (niet te zoet maken!). Daarna 1-2 …
Raapsteeltjes
Terwijl wij een weekje ‘relaxen’ in Rome en daar de plaatselijke keuken uitgebreid testen, valt het leven aan het thuisfront niet helemaal stil. De aardperen zijn nu al opgeschoten tot ongeveer een meter.