hosted by netnix

Woonkamerrestaurant

In het seizoen: asperges!

Hapje van het seizoen: ratatouille van asperges met gemarineerde zalm en sinaasmousse. Meer moet dat toch niet zijn?

Wafeltjes van aardappel en zuurdesem

Op smaak gebracht met nootmuskaat en tijm. Smaakvol, licht, supergezond en lekker bij bijvoorbeeld lamsvlees of zalm. Wie geïnteresseerd is in wat zuurdesem om te experimenteren met authentiek koken, laat maar weten!

Aardpeerscheutjes, delicatesse!

Lente, seizoen van hopscheutjes, asperges en aardpeerscheuten! Terwijl in onze tuin de eerste blaadjes van nieuwe aardpeerplanten zichtbaar worden, liggen in de kelder een hoop aardperen in een zwarte bak onder een laagje grond naar het licht te smachten. Het resultaat zijn lange bleke stengels, …

Geslaagde oogst aardpeerscheuten

Oogst uit eigen kelder. Straks getransformeerd tot perfecte begeleider van coquilles en pasta.

Rabarber

Het is eigenlijk een groente, maar ik gebruik het toch liefst in dessertjes. Rabarber heeft een fascinerende smaak, en is geweldig in combinatie met aardbei, kandij, vanille, amandel, … en met kruiden zoals anijs en gember. Dit dessertje bestaat uit een rabarbersorbet waarin veel rabarber …

Frisse start van een lentemenu: bloemkooltabouleh

‘Mijn’ wijnvereniging Spirito DiVino kwam hier gisteren voor de …ste keer aperitieven, wijnen proeven en een driegangenmenu verorberen. Als thema voor het diner ‘Lente’; een frisse bloemkooltabouleh vormde daarom het hapje bij de aperitief. Laat me daar nu een mooie foto van genomen hebben. Onderaan …

Groentjes fermenteren

Helemaal iets voor mij: een eeuwenoude techniek opnieuw tot leven laten komen. Groenten kan je bewerken en bewaren dankzij de ‘zuurkooltechniek’: fermentatie met melkzuren. Het is natuurlijk, eenvoudig, beestig gezond en bovenal heel lekker. Gezuurde groenten bevatten meer vitaminen dan de rauwe exemplaren, ze zijn …