met een boon voor groenten in tuin en keuken
Het is volop oogstseizoen, en vele groenten zijn nu op hun lekkerste en voordeligste. Dus na een leuke lange vakantieperiode ben ik in de keuken regelmatig aan de slag met een berg groenten. Verschillende vormen van ‘inmaken’ komen hier aan bod. Tijdrovend, maar lekker ouderwets, …
Hier een echt vakantierecept. Want vakantie = veel tijd. Vakantie = vrienden op bezoek. En dan steek je lekker veel tijd in een indrukwekkend klein hapje: kerstomaatjes gevuld met zelfgemaakte tuinkruidenlabneh.
Moeilijk te zeggen wat de oorzaak is… Was het het verse franse brood met bosbessenconfituur, elke ochtend bij het ontbijt op vakantie? Of de inspirerende website van Madame Confituur (madamconfituur.com) waarop ik botste in mijn zoektocht naar alle versies van melkconfituur, hèt ingrediënt van een …
Het derde testkookatelier vond hier gisteren plaats. Alweer geslaagd, leuk, gezellig, lekker. In het thema ‘pakketjes’ maakten we soesjes met mousse van Breydelham en gandahampakketjes met mousse van paprika en feta als voorgerecht. Daar kwam nog tuinkers en een tomatensalade bij. Als hoofdgerecht de thaise …
Vanavond nog een laatste kookatelier en dan zit dit seizoen erop. Schluss, congee. Tot begin september (waarschijnlijk). Geweldig jaartje gehad, leuke tevreden nieuwe en ‘oude’ klanten, diploma is binnen, de kookateliers goed opgestart, nieuwe investeringen gedaan en nu ga ik zitten 🙂
Dat hebben ze goed gedaan, de zeven van het tweede testatelier, ze hebben: – lekker gekookt – goed gelachen – stevig gefeest – heerlijk gegeten – bewezen dat zeven net één teveel is – mij in de watten gelegd – waarschijnlijk te weinig geslapen 🙂
Een kleine investering voor een grote koffie-verbetering: ik heb nu een melkschuimtoestel. Hier komen de latte macchiato’s en cappucino’s. Nog een beetje experimenteren en oefenen, en intussen zelf alvast genieten van lekkere koffievarianten.
Het eerste test-kookatelier was een groot succes. 6 proefpersonen, verdeeld in 3 ‘stellen’ (2 koppels en een setje vriendinnen) mochten hier uit hun pijp komen om een voor-, hoofd- en nagerecht klaar te krijgen uit het thema ‘laagjes’. Daarna genoten we allemaal dubbel en dik …
Toegegeven, het was een serieus geduldwerkje, maar de smaak van het kruid links heb ik met succes gevangen in het flesje rechts. Uit een stevige bos wilde selder, alias maggikruid, alias lavas, en arachideolie heb ik onlangs een klein flesje sterk geparfumeerde lavasolie gemaakt.
Voor één keertje pronken met ‘schoon vlees in de kuip’. Want al ga ik er prat op veel aandacht te schenken aan groenten, een lekker stuk vlees of vis kunnen we hier ook waarderen. Meestal hou ik de vleesporties aan de kleine kant, dat maakt …