Tag: zalm

Lenterecept: visterrine

Lenterecept: visterrine

Ongeveer een jaar geleden serveerden mijn kooksmaatje en ik in het laatste jaar van onze koksopleiding dit lekkere lichte lentegerecht: een driekleurige visterrine met tomatendressing en kruidensalade. Ideaal als je gasten ontvangt, want een visterrine maak je een dag op voorhand, de tomatensaus kan ook…

Zalmcarpaccio met selder en yuzu

Zalmcarpaccio met selder en yuzu

Zolang het weer ons niet toelaat buiten te kokkerellen, blijf ik gezellig binnen culinair aan de slag. Onlangs testte ik dit licht zomers voorgerechtje uit met superverse zalm en 2 soorten selder: zalmcarpaccio met yuzusap. Yuzu is een oosterse citrusvrucht. Als je geen yuzusap te…

Gemarineerde zalmtartare

Gemarineerde zalmtartare

Receptje voor een kraakvers voorgerecht: neem een goed verse zalmfilet zonder vel of graten, een dikke 200gr voor 4 personen. Inwrijven met een dikke theelepel zachte mosterd en een theelepel graantjesmosterd, bestrooien met een eetlepel grof zout, 2 eetlepels ruwe rietsuiker en 2 eetlepels gehakte…

Gesmaakte time-out

Gesmaakte time-out

We hebben even schilderwerkenpauze. Een beetje onverwacht – in tegenstelling dus tot de verplichte pauzes om alles aan kant te krijgen voor een woonkamerdiner – liggen de schilderwerken hier een dikke 24 uur stil. Het voelt als een dagje verlof en het is heel welgekomen…

Kleurrijk voorgerecht met zalm, eiersla en groentjes

Kleurrijk voorgerecht met zalm, eiersla en groentjes

Nog een ideetje voor deze druilerige zomerdagen!! Organiseer je een feestje en zoek je een geschikt zomers gerecht om de boel wat op te vrolijken? Dan is het voorgerecht uit het ‘Schrijversverjaardagsdiner’ van vorige week misschien een goeie tip: een zalmpakketje met frisse vulling en…