![\"\"](\"https:\/\/tabledamuse.files.wordpress.com\/2017\/11\/2017-11-14-pulled-pork-27432.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Het is een beetje in de mode, en (al is varkensvlees te beperken als je gezond en\/of ecologisch wil eten) dat vinden wij welterecht! Een stevig stuk varkensvlees dat met v\u00e9\u00e9l kruiden lekker lang in een lauwe oven gaat. Daarna is het zo gaar dat je het makkelijk in stukken kan trekken.
\nTraditioneel wordt pulled pork met coleslaw (salade van wittekool en wortel) geserveerd op een echt hamburgerbroodje. Een lekkere combinatie!<\/p>\n
Natuurlijk wou ik er toch eens een specialleke van maken, en serveerde de pulled pork op een schijf gebakken polenta, met bovenop de coleslaw en daarop nog een dikke toef zelfgemaakte teriyaki-mayonaise. Nomnomnom, dat kan ik u wel vertellen!! Misschien een idee voor een voorgerechtje bij een feestelijke gelegenheid, zoals de aankomende kerstdagen??<\/p>\n
Hier het recept van pulled pork en coleslaw, ge\u00efnspireerd op het recept van Dagelijkse Kost. Voldoende voor 6-8 personen.<\/p>\n
Nodig<\/strong>: Doen<\/strong>: Nodig<\/strong>: Doen<\/strong>: Hamburgerbroodjes enkele minuten afbakken in de oven, kijk op de verpakking. Warm vlees erop, frisse colslaw erbij en smullen maar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Het is een beetje in de mode, en (al is varkensvlees te beperken als je gezond en\/of ecologisch wil eten) dat vinden wij welterecht! Een stevig stuk varkensvlees dat met v\u00e9\u00e9l kruiden lekker lang in een lauwe oven gaat. Daarna is het zo gaar dat …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3018,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3,12,13],"tags":[44,90,162,172,181,196,245,261,269],"class_list":["post-3015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepten","category-vlees","category-voorgerecht","tag-appelsap","tag-dagelijkse-kost","tag-look","tag-mosterdzaad","tag-paprika","tag-polenta","tag-teriyaki","tag-varkensvlees","tag-whisky"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/2017-11-14-pulled-pork-27432.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3015"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3015\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5002,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3015\/revisions\/5002"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u2022 1 kg hespegebraad of varkensschouder. Mag ook iets meer zijn. Voor het overschotje, zachtjes opgewarmd, zullen uw huisgenoten de volgende dag nog vechten!
\n\u2022 \u20282 el bruine suiker
\n\u2022 \u20281-2 lookteentjes geperst of 1 el lookpoeder
\n\u2022 \u20281 el komijnpoeder
\n\u2022 \u20281\/2 el paprikapoeder
\n\u2022 \u20281 el chilipoeder
\n\u2022 1 el mosterdzaad (fijngemaakt in de vijzel)
\n\u2022 \u20281 el zout
\n\u2022 \u20285cl appelsap en 5cl whisky<\/p>\n
\nAls er veel vet rond het vlees zit, snij dan een deel daarvan weg.
\nOppervlakkige insnijdingen maken in het vlees.
\nAlle specerijen in een ovenschaal mengen, het vlees erin leggen en rondomrond inwrijven met de kruidenmengeling.
\nAppelsap en whisky rond het vlees gieten, de ovenschaal afdekken met aluminiumfolie en ongeveer 2 uur in een oven van 130\u00b0C schuiven.
\nDaarna de folie verwijderen, het vlees heeft dan een mooi donker kleurtje. Goed bedruipen met het braadvocht en nogmaals (nu onafgedekt) voor 2 uur (iets langer mag ook) in de oven schuiven. Intussen de coleslaw maken, zie verder.
\nHet vlees uit elkaar trekken tot hapklare brokken en lichtjes doorheen de saus halen.<\/p>\nColeslaw<\/h3>\n
\n\u2022 3 wortelen, grof geraspt
\n\u2022 een halve spitskool, in fijne snippers gesneden
\n\u2022 1 kleine rode ui, in fijne stukjes
\n\u2022 1 kleine friszure appel
\n\u2022 het sap van een halve limoen
\n\u2022 2 el mayonaise
\n\u2022 2 el kefir (of yoghurt)
\n\u2022 zwarte peper en (kruiden)zout<\/p>\n
\nDoe alle groenten in een grote mengkom. Schil pas op het laatste de appel, versnij in kleine stukjes en meng met de groenten. Voeg limoensap, mayonaise en kefir (of yoghurt) toe, kruid bij met peper en zout en meng goed. Dek af en zet koud weg tot het vlees klaar is.<\/p>\nServeren<\/h3>\n