{"id":2505,"date":"2016-08-11T10:21:09","date_gmt":"2016-08-11T09:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/tabledamuse.wordpress.com\/?p=2505"},"modified":"2021-07-05T16:57:42","modified_gmt":"2021-07-05T15:57:42","slug":"rabarbersorbet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/?p=2505","title":{"rendered":"Rabarbersorbet"},"content":{"rendered":"

Nu we toch aan de ijsjes zijn, en nu het volop het seizoen is van de rabarber … rabarbersorbet! Het lijkt erg op roomijs, maar er zitten geen room of eieren in. Een gekke bereiding met een heel apart resultaat!<\/p>\n

\"2016-08-88-rabarbersorbet-5438\"<\/p>\n

Nodig<\/strong>:
\n1kg rabarberstengels, gewassen en in stukjes gesneden (niet geschild)
\n100ml rode porto
\n200gr suiker en 50gr vanillesuiker. Zelfgemaakte vanillesuiker heeft een zachtere smaak, dus als je dat gebruikt neem dan 125gr + 125gr
\n1 dobbelsteen gember, in kleine stukjes gesneden
\n50ml vloeibare honing
\n50gr glucose (of 50ml honing extra als je geen glucose ter beschikking hebt)
\n(Over glucose: lees meer in het recept van yoghurtverveineroomijs<\/a>.)<\/em>
\n40ml rabarberlikeur of qointreau<\/p>\n

Doen<\/strong>:
\nMeng alles in een ruime platte ovenschaal en laat 1 uur garen in een oven van 180\u00b0C. Doe alles in een hoge mengbeker, pureer met de staafmixer en voeg de honing en glucose toe, of gebuik 100ml honing als je geen glucuse ter beschikking hebt.
\nLaat volledig afkoelen tot koelkasttemperatuur. Voeg de borrel likeur toe en laat in de ijsroommachine tot sorbet draaien.<\/p>\n

Deze sorbet is erg romig met toch een krachtige smaak. Ik serveer het in een kleine portie en combineer met een vanillecr\u00e8me of vanilleroomijs, aardbeien (bv carpaccio van aardbeien<\/a>), een amandelkoekje, …<\/p>\n

Laat het alweer smaken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nu we toch aan de ijsjes zijn, en nu het volop het seizoen is van de rabarber … rabarbersorbet! Het lijkt erg op roomijs, maar er zitten geen room of eieren in. Een gekke bereiding met een heel apart resultaat!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2506,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[468,469,470,18,21,3,7],"tags":[114,118,129,200,205,208,260],"class_list":["post-2505","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-april","category-mei","category-juni","category-dessert","category-fruit","category-recepten","category-sorbet-en-roomijs","tag-gember","tag-glucose","tag-honing","tag-porto","tag-qointreau","tag-rabarber","tag-vanillesuiker"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/2016-08-88-rabarbersorbet-5438.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2505"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2505\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5128,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2505\/revisions\/5128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2506"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}