{"id":1824,"date":"2014-09-26T09:47:56","date_gmt":"2014-09-26T08:47:56","guid":{"rendered":"http:\/\/tabledamuse.wordpress.com\/?p=1824"},"modified":"2019-11-19T20:50:32","modified_gmt":"2019-11-19T19:50:32","slug":"duivels-lekker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/?p=1824","title":{"rendered":"Duivels lekker: scampi diabolique"},"content":{"rendered":"<p>Omdat de voorzitter van de wijnclub &#8216;mijn&#8217; scampi diabolique zo lekker vond, en maar een heel klein beetje hengelde naar het recept &#8230;<\/p>\n<p>Vooraleer ik onterecht met de pluimen zou gaan lopen: even toegeven dat ik&nbsp; &#8211; lang geleden &#8211; mijn inspiratie haalde bij Dagelijkse Kost van Jeroen Meus.<\/p>\n<figure id=\"attachment_326\" aria-describedby=\"caption-attachment-326\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-326\" src=\"http:\/\/tabledamuse.files.wordpress.com\/2011\/06\/amuse-scampi.jpg\" alt=\"Scampi-amuse\" width=\"500\" height=\"332\" srcset=\"https:\/\/www.tabledamuse.be\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/amuse-scampi.jpg 510w, https:\/\/www.tabledamuse.be\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/amuse-scampi-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-326\" class=\"wp-caption-text\">Scampi-amuse<\/figcaption><\/figure>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>Als een voorgerecht voor 4 personen of hapje voor 12<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>2 uien of sjalotten versnipperen en aanfruiten in olijfolie, 1 teentje look persen of pletten en bij de ui voegen, flink wat droge kruiden even mee laten bakken: een eetlepel currypoeder, een halve eetlepel zacht paprikapoeder, een snuifje cayennepeper of pimentpoeder.<br \/>\nDat laatste mag je weglaten als je niet van pittig houdt, maar duivels mag van mij wel duivels zijn!<\/li>\n<li>Daarna ongeveer 1 dl ketchup toevoegen en al roerend mee laten bakken, dan blussen met 1 dl witte wijn, even laten verdampen.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Vervang de ketchup eventueel door passata en een theelepel vloeibare honing,<br \/>\n<\/em><em>zo beperk je het suikergebruik!<\/em><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Tenslotte 1 \u00e0 2 dl (culinaire) room toevoegen en enkele minuten zachtjes laten pruttelen, tot de saus de juiste dikte heeft. Indien nodig nog wat zout toevoegen.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Culinaire room heeft een lager vetgehalte en een mooi bindend vermogen,<br \/>\nideaal dus voor een sausje als deze.<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Serveer als een voorgerechtje met 3 \u00e0 4 grote scampi (of meer kleinere exemplaren) per persoon, blokjes gepelde en ontpitte tomaten, fijngesneden lente-ui, kervelblaadjes, eventueel kortgebakken blokjes courgette, gebakken spekreepjes, &#8230; en geef er vers brood bij.<\/li>\n<li>Ook lekker als amuse zoals op de foto: in een klein (voorverwarmd) schaaltje lepel je een beetje saus, daarin leg je 2 kortgebakken kleine scampi, garneer met een blaadje groen, een stukje lente-ui, tomaatje&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>Dit gerechtje combineert moeiteloos feestvreugde en gezondheid. Geniet ervan!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Omdat de voorzitter van de wijnclub &#8216;mijn&#8217; scampi diabolique zo lekker vond, en maar een heel klein beetje hengelde naar het recept &#8230; Vooraleer ik onterecht met de pluimen zou gaan lopen: even toegeven dat ik&nbsp; &#8211; lang geleden &#8211; mijn inspiratie haalde bij Dagelijkse&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.tabledamuse.be\/?p=1824\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3396,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[15,29,3,5,11,13,14],"tags":[89,93,189,190,228,251],"class_list":["post-1824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amuse","category-kruiden","category-recepten","category-saus","category-vis","category-voorgerecht","category-woonkamerrestaurant","tag-curry","tag-diabolique","tag-pikant","tag-piment","tag-scampi","tag-tomaten"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ScampiDiabolique.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1824"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5152,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1824\/revisions\/5152"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tabledamuse.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}